Kesabaran dalam Bisnis Kuliner Organik Nyonya Ambar

Pemilik Warung Makan (WM) Dua Rizki yang beralamat di Jl S Parman 67, Karangwetan, Genuk, Ungaran Barat ini sudah dua tahun menggeluti bisnis kuliner organik.

Warung makan sederhana yang berada di pojok simpang empat Undaris dalam ini memang tidak seramai seperti warung makan lainnya. Warung bercat hijau ini punya menu spesial, yakni nasi merah organik dan sayur lombok ijo organik.

"Memang omsetnya belum begitu bagus. Sudah diperkirakan sebelumya. Makanya kita bikinnya sedikit-sedikit dulu. Kalau masyarakat sudah mengenal, nanti bertahap kita tambahin porsinya," kata Ambar, Rabu (6/5/2015) siang.

Selain nasi merah organik dan sayur lombok ijo, Ambar juga menyediakan varian masakan lainnya, antara lain opor ayam, sambel goreng krecek, empal daging, tahu tempe bacem, telur bacem, trancam, tumis daun pepaya, nasi bakar isi teri dan lain sebagainya. Semua menu di WM Dua Rizki dibuat tanpa penyedap rasa atau MSG (vetsin).

"Beberapa bahan kita organik yang sudah disertifikasi, seperti sayuran dan beras. Untuk tempe tahunya belum, kedelainya baru disertifikasi," ujarnya.

Selain menyediakan olahan masakan organik, Ambar juga menyediakan beras dan bahan-bahan organik yang bisa dipesan oleh pembeli. Bahan-bahan organik tersebut didapatkan dari wilayah Kabupaten/Kota Semarang, Banyumas dan Cilacap yang telah mendapatkan sertifikat dari lembaga sertifikat produk internasional Control Union Belanda.

"Bebek dan belutnya juga masih tahap sertifikasi. Kalau ayamnya, ayam kampung tanpa pelet," imbuhnya.

Ambar mengaku bukan pemain baru didalam bisnis kuliner. Sebelum membuka bisnis kuliner spesialis masakan organik ini, dia pernah mempunyai katering untuk pabrik. Bahkan saat mengikuti suaminya berdinas di Gunungkidul-Yogyakarta, dia juga membuka warung makan kebun. Namun seiring dengan meningkatnya pemahaman pribadi tentang makanan yang sehat, Ambar mulai mengubah haluan dalam visi bisnis kulinernya.

Hingga pada akhirnya, ibu dua puteri tersebut memutuskan untuk menggeluti bisnis kuliner berbahan dasar bahan-bahan organik.

"Masalahnya jaman sekarang makanannya banyak pengawetnya, bahan makanan tambahan, pewarna, MSG. Yang saya sering baca artikel, bahan makanan tersebut sangaat membahyakaan metabolisme tubuh," ungkapnya.

Tidak terasa, bisnis kuliner organik Ambar saat ini sudah berjalan selama dua tahun. Masyarakat juga semakin banyak yang yang menggandrungi masakan organik. Terbukti beberapa pelanggan mulai memesan menu organik untuk kegiatan-kegiatan massal, seperti selamatan, pernikahan, arisan dan rapat-rapat.

Ambar mengaku akan bersabar menanti pasar berpihak pada bisnis kuliner organik. Dia yakin, suatu saat kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi makanan sehat akan semakin masif. Di saat itulah, dirinya akan mengeruk keuntungan dari bisnis kuliner organik.

"Saya kira harus dimulai dari diri sendiri, baru kemudian ke pasar. Yang penting masyarakat sadar dengan makanan yang sehat," pungkasnya.