Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Rakyat Indonesia Harus Dilatih Mengkonsumsi Daging Sapi Beku

Kompas.com - 18/06/2016, 20:12 WIB
Sakina Rakhma Diah Setiawan

Penulis

JAKARTA, KOMPAS.com - Menteri Perdagangan (Mendag) Thomas Trikasih Lembong menyatakan, masyarakat Indonesia masih sangat terbiasa untuk membeli dan mengonsumsi daging sapi segar.

Daging sapi kategori itu hanya tahan selama sehari sebelum akhirnya membusuk.

Padahal, kata Thomas, pengaturan logistik hewan hidup sangat sulit. Pasalnya, daging sapi segar tidak bisa disimpan terlalu lama karena akan membusuk dan mau tidak mau harus dibuang.

"Daging sapi beku bisa distok selama berbulan-bulan sebagai persiapan menjelang puasa. Kalau masyarakat biasa pakai daging beku maka persiapan lebih matang. Kalau harga naik bisa langsung keluarkan stok segera," kata Thomas dalam diskusi Rantai Pasok Pangan Membelit Harga di Jakarta, Sabtu (18/6/2016).

Oleh sebab itu, Thomas menyatakan harus ada sosialisasi konsumsi daging sapi beku dan menyiapkan sarananya.

Apabila memang ingin berpindah dari daging sapi segar ke daging sapi beku, maka harus disiapkan sarana pendukung seperti gudang pendingin, lemari pendingin, dan cool box hingga ke pasar-pasar.

Thomas memberi contoh, di berbagai negara maju konsumsi daging sapi seluruhnya adalah daging sapi beku karena lebih higienis dan logistiknya lebih mudah diatur.

Kuman, lanjut dia, tidak bisa hidup dalam suhu beku. "Kalau negara-negara maju seperti Jerman dan AS, di toko daging tidak mungkin ada daging segar yang digantung di suhu ruangan. Daging disimpan di lemari pendingin," katanya.

Pada kesempatan yang sama, Ketua Umum Perhimpunan Peternak Sapi dan Kerbau Indonesia (PPSKI) Teguh Boediyana menjelaskan, ada alasan tersendiri mengapa masyarakat Indonesia lebih memilih untuk membeli dan mengonsumsi daging sapi segar.

Pasalnya, sebagian besar konsumsi daging sapi segar diolah menjadi bakso.

"70 persen daging segar larinya ke bakso. Kalau steak itu hanya kalangan atas. Itu bentuk utama olahan daging sapi di sini. Pembuat bakso senang daging sapi segar karena taste dan aromanya," jelas Teguh.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Kemenhub Fasilitasi Pemulangan Jenazah ABK Indonesia yang Tenggelam di Perairan Jepang

Kemenhub Fasilitasi Pemulangan Jenazah ABK Indonesia yang Tenggelam di Perairan Jepang

Whats New
Apa Pengaruh Kebijakan The Fed terhadap Indonesia?

Apa Pengaruh Kebijakan The Fed terhadap Indonesia?

Whats New
Gandeng Telkom Indonesia, LKPP Resmi Rilis E-Katalog Versi 6

Gandeng Telkom Indonesia, LKPP Resmi Rilis E-Katalog Versi 6

Whats New
Ekonomi China Diprediksi Menguat pada Maret 2024, tetapi...

Ekonomi China Diprediksi Menguat pada Maret 2024, tetapi...

Whats New
Berbagi Saat Ramadhan, Mandiri Group Berikan Santunan untuk 57.000 Anak Yatim dan Duafa

Berbagi Saat Ramadhan, Mandiri Group Berikan Santunan untuk 57.000 Anak Yatim dan Duafa

Whats New
Tarif Promo LRT Jabodebek Diperpanjang Sampai Mei, DJKA Ungkap Alasannya

Tarif Promo LRT Jabodebek Diperpanjang Sampai Mei, DJKA Ungkap Alasannya

Whats New
Bisnis Pakaian Bekas Impor Marak Lagi, Mendag Zulhas Mau Selidiki

Bisnis Pakaian Bekas Impor Marak Lagi, Mendag Zulhas Mau Selidiki

Whats New
Cara Reaktivasi Penerima Bantuan Iuran BPJS Kesehatan

Cara Reaktivasi Penerima Bantuan Iuran BPJS Kesehatan

Work Smart
Kehabisan Tiket Kereta Api? Coba Fitur Ini

Kehabisan Tiket Kereta Api? Coba Fitur Ini

Whats New
Badan Bank Tanah Siapkan Lahan 1.873 Hektar untuk Reforma Agraria

Badan Bank Tanah Siapkan Lahan 1.873 Hektar untuk Reforma Agraria

Whats New
Dukung Pembangunan Nasional, Pelindo Terminal Petikemas Setor Rp 1,51 Triliun kepada Negara

Dukung Pembangunan Nasional, Pelindo Terminal Petikemas Setor Rp 1,51 Triliun kepada Negara

Whats New
Komersialisasi Gas di Indonesia Lebih Menantang Ketimbang Minyak, Ini Penjelasan SKK Migas

Komersialisasi Gas di Indonesia Lebih Menantang Ketimbang Minyak, Ini Penjelasan SKK Migas

Whats New
Mulai Mei 2024, Dana Perkebunan Sawit Rakyat Naik Jadi Rp 60 Juta Per Hektar

Mulai Mei 2024, Dana Perkebunan Sawit Rakyat Naik Jadi Rp 60 Juta Per Hektar

Whats New
KA Argo Bromo Anggrek Pakai Kereta Eksekutif New Generation per 29 Maret

KA Argo Bromo Anggrek Pakai Kereta Eksekutif New Generation per 29 Maret

Whats New
Mudik Lebaran 2024, Bocoran BPJT: Ada Diskon Tarif Tol Maksimal 20 Persen

Mudik Lebaran 2024, Bocoran BPJT: Ada Diskon Tarif Tol Maksimal 20 Persen

Whats New
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com